•Рецепты

УЛСК Stellar Grape (б/а)

🎉 Спецпредложения по сезонам

Шейк с розмариномНикинора

— 40 мл напиток «Дринксома» (безалк. водка)
— 20 мл сироп виноград изабелла
— 10 мл фреш лайм
— 5 гр зел. розмарин св.

Гарниш: Лист кафирского лайма

УЛСК Stellar Grape

🎉 Спецпредложения по сезонам

Шейк с розмариномНикинора

— 20 мл водка Лаб №38 ваниль-бобы тонка
— 40 мл соджу виноград
— 20 мл сироп лайм эликсир
— 10 мл свежий лаймовый сок
— 5 гр зел. розмарин св.

Гарниш: Лист кафирского лайма

УЛСК Kvazar Yuzu (б/а)

🎉 Спецпредложения по сезонам

ШейкТонкий хайбол

— 40 мл б/а джин
— 30 мл пюре юдзу
— 20 мл джус лимон
— тоник он топ

Гарниш: Цедра лимона

УЛСК Kvazar Yuzu

🎉 Спецпредложения по сезонам

ШейкТонкий хайбол

— 40 мл барристер 47
— 30 мл пюре юдзу
— 20 мл джус лимон
— тоник он топ

Гарниш: Цедра лимона

Granato

🎉 Спецпредложения по сезонам

Шейк, драй шейкВинный бокал

— 40 мл Malvita
— 10 мл сироп клубника Monin
— 20 мл гранат пюре винтаж
— 30 мл белок
— 30 мл лимон джус

Гарниш: Краста из ежевики, сверху на пену — суданская роза и цветок

Bolgaro

🎉 Спецпредложения по сезонам

СтирТонкий рокс

— 30 мл водка болгарский перец
— 20 мл Suze
— 15 мл ежевика сироп
— 20 мл молочная кислота
— 2 деша персикового биттера

Гарниш: Цедра апельсина (фигурными ножницами), 1 ягода голубики на шпажке

Belo Snezhka

🎉 Спецпредложения по сезонам

Билд (пену не мешать)Винный бокал

— 60 мл облепиховая вода
— 70 мл водка с ежевикой и молочной кислотой
— 40 гр пена просекко

Гарниш: Краста из сублимированной ежевики и цветок

Заготовка:

Водка с ежевикой: 220мл водка Бар Эдишен + 100мл молочная кислота + 50мл сироп гербариста, влить в 250мл пармалата, подождать 30 минут, кофе-фильтр. Облепиховая вода: 300гр облепиха + 100гр сахар + 250мл тёплой воды — бленд, фильтр через мелкое сито; загустить агар-агаром (2.1гр на 100мл воды), убрать в минус на 45 минут, отфильтровать. Пена просекко: 400мл просекко + 1гр ксантановая камедь + 100мл вода — смешать, кремер + баллон азота, встряхнуть, в холодильник на 20 минут.

Щелкунчик

🎉 Спецпредложения по сезонам

ШейкРокс

— 30 мл Бар Эдишен
— 20 мл картрон кокос
— 15 мл лимон джус
— 10 мл сахарный сироп
— 50 гр пена пломбир

Гарниш: Попкорн

Заготовка:

500мл Бар Эдишен + 200гр попкорн — су-вид 55°C, 2 часа, фильтр через двойное полотно.

In Alice Wonderland

🎉 Спецпредложения по сезонам

——

— 40 мл джин на цедре апельсина с суданской розой
— 20 мл сироп виноград барлайн
— 30 мл алоэ кордиал
— 10 мл мандариновый джус

Гарниш: Велюр, никинора, 3 ягоды голубики на шпажке

Заготовка:

Джин на цедре: 0.5л барристер 47 + цедра 2 апельсинов + 7гр суданской розы — су-вид 55°C, 2 часа. Кордиал алоэ: 0.45л вода алоэ + 100гр сахар + 7гр лимонной + 3гр яблочной кислоты — бленд, фильтр через полотно.

Sleeping Beauty

🎉 Спецпредложения по сезонам

—Шале

— 20 мл мандариновый джус
— 40 мл барристер 47
— 20 мл ред оранж сироп
— 20 мл пюре красный апельсин
— 60 гр пена пломбир

Гарниш: Листок кафирского лайма

Заготовка:

Пена пломбир: 200мл молоко + 200гр ванильный пломбир + 1гр ксантановая камедь — в сифон, в холодильник на час. Мандариновый джус: цедра 500гр мандаринов без альбедо + мякоть + 300мл воды + 20гр лимонной кислоты + 12гр яблочной + 3гр цитрат натрия + 2гр морская соль — бленд 1.5 мин, фильтр через двойное полотно.

Golden Compass

🎉 Спецпредложения по сезонам

Шейк, драй шейкТонкий рокс

— 20 мл Джек Фаер
— 40 мл Чери бренди
— 20 мл лимон джус
— 20 мл сахарный сироп
— 20 мл белок

Гарниш: Кондитерские снежинки на кондитерский клей

Snow Queen

🎉 Спецпредложения по сезонам

БилдТонкий хайбол

— 40 мл эль боко Блэк на кафирском лайме
— 80-100 мл имбирно-смородиновый эль он топ
— (во втором варианте +20 мл молочной кислоты)

Гарниш: Рамка из изомальты с картинкой Снежной королевы

Заготовка:

Имбирно-смородиновый эль: 100гр свежий имбирь (тереть/измельчить), 1000мл вода, 100гр тростниковый сахар, сок 1 лимона, цедра лимона и лайма, 20мл мёд — бленд имбирь+цедра+мёд+500мл воды 50 сек, отдельно сварить сироп из жмыха+сахара 10-15 мин, соединить с соком, остудить, добавить 200мл смородинового сиропа гербариста, процедить через полотно и сито, в холодильник на 6-12 часов. Ром на кафирском лайме: тёмный ром эль боко 500мл + листья кафирского лайма 50гр — су-вид 55°C, 1 час.

Sakura Plum

🎉 Спецпредложения по сезонам

ШейкНикинора

— 40 мл джина, настоянного на сливе
— 20 гр пюре малина
— 15 мл сироп сакуры
— 25 мл лаймовый джус

Гарниш: Скелетированный лист

Заготовка:

300мл Барристера 47 + 300гр мятой сливы (150/150 тёмная/светлая) — вакуумный пакет, су-вид 50°C, 3 часа, отфильтровать, добавить 75мл сливового сиропа и 50мл молочной кислоты.

Aloe Tropic

🎉 Спецпредложения по сезонам

БилдХайбол

— 40 мл водка царская ваниль
— 80 мл содовая алоэ-кокос
— 50 гр пена маракуйя

Гарниш: Пыль маракуйи

Заготовка:

450мл воды алоэ (через сито) + 8гр лимонной, 2гр яблочной кислоты, 100гр сахара — пробить, смешать с 70мл кокосового сиропа, профильтровать, загазировать. 300гр маракуйи п/ф + 2гр ксантана — в кремер, 2 баллона.

Pear & Ginger Fizz

🎉 Спецпредложения по сезонам

ШейкФлюте коктейльное

— 40 мл бифитер лимон
— 20 мл картрон имбирный
— 20 мл лимонный джус
— 20 мл пюре груши п/ф

Гарниш: Лимонная икра

Peach Tinto

🎉 Спецпредложения по сезонам

БилдВинный бокал

— 40 мл бич хаус тропические фрукты
— 30 мл кордиал алоэ
— 20 мл сироп персика гербариста
— 60 мл тинтонелли

Гарниш: Вейдж персика консервированного либо красного апельсина

Заготовка:

450мл воды алоэ (через сито) + 8гр лимонной, 2гр яблочной кислоты, 100гр сахара — пробить в блендере.

Cassis Lychee Grape

🎉 Спецпредложения по сезонам

СтирШирокое шале

— 100 мл премикс

Гарниш: Гроздь винограда либо живой цветок

Заготовка:

200мл водки Царская смородина, 100мл Бонал, 75мл изабеллы, 25мл сахарного сиропа, 100мл лимонного джуса, 100мл молочной кислоты — смешать, тонкой струйкой влить в 175мл молока, оставить 40-60 минут, профильтровать.

Coco Strawberry High

🎉 Спецпредложения по сезонам

БлендХайбол

— 20 мл сироп клубника
— 40 гр пюре кокос
— 120 мл ананасовый сок
— 40 мл эль боко бел
— 100 гр лёд

Гарниш: Живые цветы и лист бамбука

Verde Paloma

🎉 Спецпредложения по сезонам

БилдХайбол

— 40 мл текилы и ликёра, настоянных на цитрусах
— 20 мл лаймовый джус
— содовая базилик/грейпфрут он топ

Гарниш: Копчёная соль и шапка базилика

Заготовка:

3-4 грейпфрута (цедра без альбедо, фреш 1л) + 1л воды, 400гр сахара, 10мл молочной кислоты — довести до кипения, добавить 200гр базилика на 15 минут, смешать с агар-агаром (2гр на 200мл воды), вакуум, в холод на 40-60 минут, отфильтровать. Цедру + 600мл Ньютон Бланко + 200мл Пер Се — су-вид 60°C, 2 часа.

Plum Negroni

🎉 Спецпредложения по сезонам

СтирРокс

— 40 мл джина, настоянного на сливе
— 20 мл чинзано россо
— 30 мл кампари

Гарниш: Круг цедры апельсина, 3 капли амаро и 3 капли солевого раствора

Заготовка:

300мл Барристера 47 + 300гр мятой сливы (150гр тёмной + 150гр светлой, без косточек) — вакуумный пакет, су-вид 50°C, 3 часа. Отфильтровать, добавить 75мл сливового сиропа и 50мл молочной кислоты. Солевой раствор: 5гр соли на 40мл воды.

Basil Smash Pomelo

🎉 Спецпредложения по сезонам

ШейкРокс

— 40 мл джина, настоянного на помело
— 20 мл лаймовый джус
— 10 гр базилик
— 20 гр пюре юдзу
— 20 мл белок

Гарниш: Лист базилика

Заготовка:

500мл джина Барристер 47 + мякоть и цедра помело без альбеды (общий вес 500гр) — вакуумный пакет, су-вид 50°C, 3 часа.

Spice Apple Rock

🎉 Спецпредложения по сезонам

ШейкРокс

— 40 мл водки, настоянной на пряностях
— 20 мл мирто
— 15 мл яблочного сиропа
— 20 мл лимонный джус

Гарниш: Глыба льда, палочка корицы

Заготовка:

500мл водки Бар Эдишн + 2 нарезанных зелёных яблока, 3гр гвоздики, 2 палочки корицы, 2гр бадьяна, 2гр смеси 5 перцев, 2 ложки лаванды, цедра 2 лимонов и апельсина (без альбедо) — вакуумный пакет, су-вид 50°C, 3 часа.

Кровавая Мэри

💨 Кальяны

— 1л томатный сок
— 4 гр табаско
— 100 гр водка
— 0.5 шт сельдерей
— табак 22гр, уголь 4шт

Заготовка:

В колбу залить томатный сок и водку, по шахте добавить табаско, украсить сельдереем.

Зелёный

💨 Кальяны

— 10 гр мята
— 200 мл яблочный сок
— 25 гр базилик
— 100 гр джин
— табак 22гр, уголь 4шт

Заготовка:

Базилик, яблочный сок и воду взбить в блендере до однородной массы (500мл). 100мл перелить в стакан, добавить краш-лёд до 1200мл, перемешать, залить в колбу, установить стакан, украсить мятой.

Грейпфрут

💨 Кальяны

— 500 гр грейпфрут (1шт)
— 1л апельсиновый сок
— 10 гр мята
— 100 гр малина
— табак 35гр, уголь 6шт

Заготовка:

50мл сока в стакан (до уровня 100мл). Малину — в мерник, залить оставшимся соком, добавить краш-лёд до 1200мл. Перелить в колбу, установить стакан, украсить мятой.

Овсяная

💨 Кальяны

— 900 гр йогурт
— 300 гр каша овсяная
— колосья пшена и др.
— табак 22гр, уголь 5шт

Заготовка:

В колбу залить йогурт, установить большой чайный стакан. Сверху выложить сухую кашу, украсить колосьями пшена.

Гранат

💨 Кальяны

— 650 гр гранат
— 600 гр клюква
— 20 гр розмарин
— табак 35гр, уголь 6шт

Заготовка:

Стакан предварительно наполнить 100мл воды. Колбу наполнить клюквой, украсить ветками розмарина.

Ананас

💨 Кальяны

— 2.5 кг ананас (можно меньше)
— 2 банана — 300 гр
— 5 гр мята
— 500 гр яблочный сок
— гипсофила — 1 ветка
— 10 гр мята
— табак 50гр, уголь 8шт

Заготовка:

Ананас режем вертикально. В блендер: 2 банана, 5гр мяты, 300гр яблочного сока — пробить. Залить в колбу, украсить с одной стороны гипсофилой, с другой — мятой.

Латте

☕ Моктейли и кофе

— 1 порция эспрессо
— 250 мл молоко пармалат

Американо

☕ Моктейли и кофе

— 1 порция эспрессо
— 250 мл кипяток

Раф

☕ Моктейли и кофе

— 1 порция эспрессо
— 200 мл сливки 10%
— 10 гр ванильный сахар

Флэт уайт

☕ Моктейли и кофе

— 2 порции эспрессо
— 150 мл молоко пармалат

Капучино

☕ Моктейли и кофе

— 1 порция эспрессо
— 200 мл молоко пармалат

Эспрессо

☕ Моктейли и кофе

— 18 гр зерна кофе молотого

Эспрессо Мартини (б/а)

☕ Моктейли и кофе

ШейкКоктейльная рюмка

— 1 порция эспрессо
— 10 сироп ваниль
— 40 водка б/а

Гарниш: Три зерна кофе

Палома (б/а)

☕ Моктейли и кофе

—Хайбол

— 40 текила б/а
— содовая грейпфрут он топ

Гарниш: Краста соли, чипс/слайс грейпфрута

Май Тай (б/а)

☕ Моктейли и кофе

—Рокс тонкий

— 30 светлый ром б/а
— 20 тёмный ром б/а
— 20 сироп almond гербариста
— 30 фреш лайм

Гарниш: Чипс лайма, бошка мяты

Белый русский (б/а)

☕ Моктейли и кофе

ФроулингРокс тонкий

— 30 кофейный ликёр б/а
— 20 водка б/а
— 50 мл сливки

Гарниш: Гарниш три кофейных зерна

Апероль Спритс (б/а)

☕ Моктейли и кофе

Билд, винкаГарниш вейдж апельсин

— 40 ба апероль дринксом
— 20 пюре ред оранж
— 10 сироп ред оранж
— 50 содовая

Милкшейк Oreo

🥤 Смузи · Ласси · Милкшейки

— 120 гр мороженое пломбир
— 30 гр печенье Oreo
— 120 гр молоко
— 30 гр сироп шоколад

Арахис — солёная карамель

🥤 Смузи · Ласси · Милкшейки

— 120 пломбир
— 120 молоко
— 40 арахис
— 30 сироп солёная карамель

Сникерс

🥤 Смузи · Ласси · Милкшейки

— 120 гр мороженое пломбир
— 40 гр арахис
— 120 гр молоко
— 30 гр топинг шоколад
— 20 гр сироп шоколад

Клубника — банан

🥤 Смузи · Ласси · Милкшейки

— 120 пломбир
— 120 молоко
— 20 сироп клубника
— 50 банан св.

Груша — мёд — корица

🥤 Смузи · Ласси · Милкшейки

— 25 груша св.
— 50 гр груша пюре
— 15 корица
— 15 мёд
— 200 йогурт злаки

Ананас — банан — злаки

🥤 Смузи · Ласси · Милкшейки

— 50 ананас св.
— 50 сок ананасовый
— 50 банан
— 210 йогурт злаковый

Манго — банан — злаки

🥤 Смузи · Ласси · Милкшейки

— 50 манго пюре
— 70 банан св.
— 210 йогурт злаковый

Яблоко — сельдерей — огурец — спирулина

🥤 Смузи · Ласси · Милкшейки

— 70 яблоко
— 50 огурец
— 30 сельдерей
— 120 сок яблоко
— ¼ ложки спирулины
— 120 лёд

Банан — персик — маракуйя — чиа

🥤 Смузи · Ласси · Милкшейки

— 70 банан
— 60 пюре маракуйя
— 30 пюре персик
— 120 сок персиковый
— 120 лёд
— ¼ ложки семян чиа (предварительно проварить)

Вишня — банан — миндаль

🥤 Смузи · Ласси · Милкшейки

— 50 вишня св/м
— 70 банан
— 25 миндаль сироп
— 150 сок вишнёвый
— 120 лёд

Морковь — манго — апельсин

🥤 Смузи · Ласси · Милкшейки

— 70 морковь
— 70 пюре винтаж манго
— 160 сок апельсиновый
— 120 лёд

Классический глинтвейн (б/а)

🍷 Глинтвейны

— 140 мл сок вишня
— 60 мл сок гранат
— 10 гр апельсин
— 10 гр лимон
— 10 гр яблоко
— 25 гр мёд
— 7 гр корица палочки
— 2 гр бадьян
— 1 гр гвоздика
— 1 гр кардамон
— 1 гр мускатный орех

Классический глинтвейн (алко)

🍷 Глинтвейны

— 150 мл вино Анимус кр.
— 50 мл сок гранат
— 10 гр апельсин
— 10 гр лимон
— 10 гр яблоко
— 25 гр мёд
— 7 гр корица палочки
— 2 гр бадьян
— 1 гр гвоздика
— 1 гр кардамон
— 1 гр мускатный орех

Марокканский чай

🍵 Чай

— 8 гр лун цзинь (80°C)
— 20 гр мята листочки
— 40 гр лайм (не мадл)
— 40 мл сироп корицы
— 3 гр гвоздика
— 3 гр кардамон (раскрыть)

Цитрусовый (старый)

🍵 Чай

— 70 гр апельсин (мадл)
— 20 гр лимон (мадл)
— 20 гр лайм (мадл)
— 70 гр пюре малина п/ф
— 30 гр мёд
— 20 мл сироп мандарин
— 8 гр каркаде

Манго-Лайм

🍵 Чай

— 10 гр ассам
— 80 гр пюре манго Vintage
— 30 гр лайм
— 30 мл сироп бузина

Черника — Лаванда — Бергамот

🍵 Чай

— 8 гр эрл грей
— 40 гр лайм (мадл)
— 60 гр черника с/м (мадл)
— 70 мл сироп лаванда
— 5 гр тимьян

Клюква — Бузина

🍵 Чай

— 8 гр сенча
— 100 гр клюква с/м (мадл)
— 70 мл сироп бузина
— 6 гр мята

Бамбл

🍵 Чай

— 150 мл сок апельсин
— 60 гр апельсин
— 60 мл сироп карамель
— 15 мл сироп мандарин
— 6 гр корица палочки
— 2 гр бадьян
— 8 гр ассам

Десертный

🍵 Чай

— 50 мл сироп вишня
— 50 мл сироп белый шоколад
— 50 гр пюре малина п/ф
— 20 гр пюре клубника п/ф
— 6 гр корица палочки
— 2 гр бадьян
— 8 гр ассам

Гранатовый пуэр

🍵 Чай

— 10 гр шу пуэр
— ¼ шт гранат, наршараб 40 гр
— 35 мл (40г) сахарный сироп
— 150 мл сок гранат

Масала

🍵 Чай

— 10 гр шу пуэр
— 600 мл молоко
— 70 гр мёд
— 2 гр кардамон
— 3 гр гвоздика
— 20 гр смесь «Пять перцев»
— 1 гр мускатный орех
— 10 гр имбирь
— 400 мл вода
— 3 гр бадьян
— 15 гр корица палочки

Смородиновый пуэр

🍵 Чай

— 10 пуэр чёрная смородина
— 100 чёрная смородина св/м
— 150 смородиновый морс
— 35 сахарный сироп

Вишнёвый пуэр

🍵 Чай

— 10 гр шу пуэр
— 35 мл сахарный сироп
— 150 рич вишня
— 100 гр вишня св.

Братик-Маратик

🍵 Чай

— 20 имбирь
— 30 апельсин
— 20 лимон
— 100 мёд
— 8 гр чай
— 2 гр розмарин
— 2 гр тимьян

Заготовка:

Имбирь, апельсин и лимон измельчить блендером с тёплой водой, разогреть в сотейнике, процедить через мелкое сито, добавить в чайник вместе с 8гр ассама, 100гр мёда, веткой розмарина и тимьяна.

Гречишная вишня

🍵 Чай

— 8 гр чай гречишный
— 80 гр сок вишнёвый
— 80 гр вишня св/м
— 20 мл сироп вишня
— молочная кислота по вкусу

Груша — лимон — жасмин

🍵 Чай

— 10 чай жасминовый
— 100 груша пюре п/ф
— 30 сироп груша
— 40 лимон

Брусника — апельсин — имбирь

🍵 Чай

— 10 ассам
— 80 брусника
— 40 апельсин
— 20 имбирь
— 40 мёд

Цитрусовый

🍵 Чай

— 8 сенча
— 60 апельсин
— 20 грейпфрут
— 20 лимон
— 20 лайм
— 40 цитрусовый сироп

Клюква — малина — таёжные ягоды

🍵 Чай

— 10 эрл грей
— 60 клюква пюре п/ф
— 60 малина пюре п/ф
— 20 сироп тайга
— 20 сироп таёжные ягоды

Груша-мёд-имбирь

🍵 Чай

— 100 гр УЛСК пюре груша п/ф
— 40 гр мёд
— 7 гр сенча
— 30 мл сироп груша
— 40 гр фрукт лайм
— 20 гр имбирь

Грейпфрут-малина

🍵 Чай

— 80 гр УЛСК пюре малиновое п/ф
— 40 гр грейпфрут
— 40 гр мёд
— 4 гр мята
— 8 гр каркаде

Облепиховый

🍵 Чай

— 8 гр сенча
— 120 гр пюре облепиховое п/ф
— 60 гр мёд
— 70 мл фреш апельсин п/ф
— 700 мл вода

Эрл грей — лаванда — корица

🍵 Чай

— 10 гр эрл грей
— 40 гр сироп лаванда
— 10 мл фреш лимона
— 2 палочки корицы (10 гр)

Клюква-маракуйя-мандарин

🍵 Чай

— 60 гр УЛСК пюре клюква п/ф
— 60 гр УЛСК пюре маракуйя п/ф
— 50 гр сироп мандарин
— 6 гр смесь 5 перцев
— 7 гр ассам
— 20 гр сахарный сироп п/ф
— 50 гр фрукт апельсин

Манго-персик

🍵 Чай

— 10 гр ассам
— 90 гр УЛСК пюре персик п/ф
— 40 гр сироп манго
— 0.004 гр мята св. листочки п/ф
— 40 гр фрукт лайм

Персик/Базилик/Лемонграсс

🍋 Лимонады

— 80 пюре персик
— 60 сироп базилик
— 60 сироп лемонграсс п/ф
— 50 фреш лимона п/ф
— 0.45 л газированная вода

Черника/Лаванда

🍋 Лимонады

— 150 кордиал лимон-черника
— 50 сироп лаванда
— содовая он топ

Черника/Лимон

🍋 Лимонады

— 200 кордиал лимон-черника
— содовая он топ

Цветочный

🍋 Лимонады

— 20 сироп лаванды
— 20 сироп сакуры
— 20 сироп черёмухи
— 20 сироп бузины
— 20 сироп орхидея
— РЛК
— лёд

Манго-Маракуйя

🍋 Лимонады

— 100 пюре маракуйя п/ф
— 100 сироп манго п/ф
— РЛК
— лёд
— содовая он топ

Малина Гранат

🍋 Лимонады

— 200 кордиал «Малина Гранат»
— лёд
— содовая он топ

Клюква Кафрский Лайм

🍋 Лимонады

— 0.2 л кордиала «клюква/кафрский лайм» на графин
— лёд
— содовая он топ

Киви Яблоко

🍋 Лимонады

— 50 пюре яблоко п/ф
— 50 сироп яблоко
— 50 сироп киви
— 50 пюре киви
— РЛК (до баланса)
— содовая он топ

Улун Груша Сакура

🍋 Лимонады

— 80 кордиал улун
— 80 пюре груша
— 50 сакура
— 0.05л фреш лимон
— лёд
— содовая он топ

Груша Базилик Лайм

🍋 Лимонады

— 100 груша
— 20 базилик сироп
— 50 лайм кордиал
— 5 гр свежий базилик
— РЛК
— лёд
— содовая он топ

Tangerine Sour

✨ Авторские (доп. подборка)

Шейк

— 30 мл бехеровка
— 30 мл УЛСК мандарин розмарин
— 10 гр пюре юдзу винтаж
— 25 мл п/ф лимонная кислота
— 50 гр УЛСК пена цитрусовая

Volga Expanses

✨ Авторские (доп. подборка)

Шейк, драй шейк

— 80 мл УЛСК ром шоколад п/ф

Fruitallity

✨ Авторские (доп. подборка)

Шейк

— 0.05 гр УЛСК пена сливочного сыра п/ф
— 40 мл беленькая
— 20 гр пюре винтаж клубника
— 10 мл сироп клубника
— 20 мл п/ф лимонная кислота

Big Little Pink

✨ Авторские (доп. подборка)

Шейк, драй шейк

— 40 мл беленькая
— 50 мл кокосовое молоко
— 20 мл сироп миндаль
— 30 мл п/ф лимонная кислота
— 20 гр пюре винтаж вишня

Dut Club

✨ Авторские (доп. подборка)

Шейк, хайбол

— 30 мл барристер драй
— 30 мл рич апельсин
— 30 мл болс адвокат
— 30 мл сливки 11%
— 30 мл сироп апельсин
— 30 мл п/ф лимонная кислота

Forrest Gump

✨ Авторские (доп. подборка)

Шейк, драй шейк

— 40 мл УЛСК мандарин розмарин
— 25 мл фреш лимона
— 30 мл УЛСК пюре облепиха п/ф
— 20 мл сироп тайга
— 30 мл рич апельсин

Grape Finger

✨ Авторские (доп. подборка)

— 30 мл джин барристер
— 30 мл ликёр бузина
— 30 мл рич виноград
— 20 мл РЛК
— 10 мл сахарный сироп п/ф

Multifruit Smash

✨ Авторские (доп. подборка)

— 40 мл девилз айленд
— 20 мл болс личи
— 40 мл пюре груша
— 5 гр св. базилик
— 10 мл сироп груша
— 25 мл фреш лимона п/ф

Pop-Tarts

✨ Авторские (доп. подборка)

— 40 мл беленькая
— 20 мл сироп малина
— 20 мл фреш лимона п/ф
— 20 мл УЛСК пюре малина п/ф
— 50 гр УЛСК пена топлёное печенье

Atomic Barbie

✨ Авторские (доп. подборка)

— 20 мл беленькая
— 40 мл болс клубника
— 20 мл сироп клубника
— 30 мл РЛК

Ginger Pens

✨ Авторские (доп. подборка)

— 40 мл УЛСК текила розмарин п/ф
— 0.125 л спейс тоник (имбирь)
— 40 мл УЛСК кордиал лимон-черника

Aviation

🥃 Классические коктейли

СтирКоктейльная рюмка

— 40 Барристер драй
— 15 ликёр мараскино
— 5 биттер Труф Фиалка
— 15 лимон джус

Гарниш: Коктейльная вишня

Between the Sheets

🥃 Классические коктейли

ШейкШале

— 30 Эль Боко Уайт
— 30 Арарат 3★
— 30 лимон джус

Гарниш: Цедра лимона

Dark 'N' Stormy

🥃 Классические коктейли

БилдХайбол

— 60 Эль Боко Дарк
— 10 лайм джус

Гарниш: Имбирный эль оф топ, цедра лимона

Moscow Mule

🥃 Классические коктейли

ШейкХайбол

— 40 Бар Эдишен
— 10 сахарный сироп
— 2 ангостура
— 20 лайм джус
— 20 имбирь

Гарниш: Имбирный эль оф топ, пучок мяты

Rusty Nail

🥃 Классические коктейли

БилдРокс

— 40 Баллантайнс Файнест
— 20 Драмбуи

Гарниш: —

Paloma

🥃 Классические коктейли

БилдХайбол

— 40 Ньютон Бланко
— 100 сок грейпфрутовый
— 30 лайм джус
— содовая оф топ

Гарниш: Соль, грейпфрут

Old Fashion

🥃 Классические коктейли

БилдРокс

— 40 Джим Бим
— 5 демерара
— 1 ангостура

Гарниш: Коктейльная вишня

Whiskey Sour

🥃 Классические коктейли

ШейкРокс

— 40 Джим Бим
— 20 сахарный сироп
— 20 лимон джус
— 20 белок

Гарниш: —

Hemingway Daiquiri

🥃 Классические коктейли

ШейкШале

— 40 Эль Боко Уайт
— 10 Мараскино ликёр
— 10 сахарный сироп
— 20 грейпфрутовый сок
— 10 лайм джус

Гарниш: —

Tom Collins

🥃 Классические коктейли

БилдХайбол

— 40 Барристер Драй
— 20 сахарный сироп
— 20 лимон джус
— содовая оф топ

Гарниш: —

Pisco Punch

🥃 Классические коктейли

ШейкРокс

— 40 Писко Барсол
— 20 сахарный сироп
— 40 сок ананасовый
— 20 лайм джус

Гарниш: Чипс лайма, коктейльная вишня

Pisco Sour

🥃 Классические коктейли

ШейкШале

— 40 Писко Барсол
— 20 сахарный сироп
— 20 лимон джус
— 20 белок

Гарниш: Полоска ангостуры

Saydkar

🥃 Классические коктейли

ШейкКоктейльная рюмка

— 40 Пэр Маглуар Фин
— 15 Мари Бризар Трипл сек
— 15 лимон джус

Гарниш: —

Toreador

🥃 Классические коктейли

ШейкРокс

— 40 Ньютон Бланко
— 20 Мари Бризар персик
— 20 сироп персиковый
— 30 лайм джус

Гарниш: Долька лайма

Godfather

🥃 Классические коктейли

БилдРокс

— 35 Баллантайнс Файнест
— 35 Амаретто

Гарниш: —

Americano

🥃 Классические коктейли

БилдРокс

— 30 Кампари
— 30 Чинзано Россо
— содовая оф топ

Гарниш: Долька апельсина

Penicillin

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

Шейк + дабл стрейнРокс

— 40 мл баллантайнс
— 7 мл олд баллантруан (он топ)
— 20 мл фреш лимона
— 20 мл сироп мёд п/ф
— 7 мл сироп имбирь

Гарниш: Слайсы имбиря

Gimlet

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

Шейк—

— 40 мл барристер драй
— 30 мл кордиал лайма
— 10 мл фреш лайма

Гарниш: —

Basil Smash

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

Шейк + дабл стрейнРокс

— 40 мл барристер драй
— 7 гр базилик (мадл)
— 20 мл фреш лимона
— 20 мл симпл-сироп

Гарниш: Верхушка базилика

Aperol Spritz

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

БилдВинный бокал

— 40 мл апероль
— 60 мл тинтонелли
— 20 мл волжанка

Гарниш: Вейдж апельсина

Sirius

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

Шейк (воду роз не добавлять в шейкер!)Чёрная коктейльная рюмка

— 40 мл бакарди карта оро
— 20 мл пюре винтаж ананас
— 10 мл сироп гербариста табак
— 40 мл фреш лимона
— 5 мл вода роз

Гарниш: Клубника свежая, съедобный цветок — воду роз добавить на готовый коктейль

Calabria

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

Фроулинг ×4Коктейльная рюмка

— 30 мл апероль
— 30 мл клубничный ликёр
— 20 мл молочная кислота

Гарниш: Гипсофила

Queen

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

Стир + кантуринг (блестящая посыпка)Коктейльная рюмка

— 40 мл барристер пинк
— 20 мл джи 7 мерло
— 20 мл сахарный сироп
— 25 мл РЛК

Гарниш: Сусальное золото

Straits Sling

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкТики-бокал

— 30 мл джин барристер
— 20 мл трипл сек
— 20 мл вишнёвый ликёр
— 100 мл ананасовый сок
— 20 мл гренадин
— 5 мл бехеровка
— 30 мл лимон фреш

Гарниш: Краш лёд, коктейльная вишня, листья бамбука, чипс ананаса

Trader

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкРокс с ножкой

— 30 мл ром девилз айленд бел
— 20 мл ром девилз айленд тем
— 20 мл апельсиновый ликёр
— 30 мл лайм фреш
— 20 мл сироп миндаль/фалерум

Гарниш: Корица палочка, чипс цитруса, сухие цветы

Isida

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

СтирКоктейльная рюмка

— 40 мл джин на оливках
— 15 мл сухой вермут на тимьяне
— 5 мл рассол от оливок
— 5 мл сахарный сироп
— 10 мл молочная кислота

Гарниш: Оливка

Заготовка:

Джин на оливках: 1л барристера, 300гр оливок (без косточек) — вакуумный пакет, су-вид 60°C, 6 часов. Вермут на тимьяне: 500мл мартини экстра драй, тимьян 25гр — вакуумный пакет, су-вид 60°C, 3 часа.

Space Corpse

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкТики-бокал

— 20 мл девилз айленд тёмный
— 20 мл девилз айленд светлый
— 20 мл бакарди оро
— 80 мл грейпфрутовый сок
— 20 мл апельсиновый ликёр
— 20 мл лимон фреш
— 20 мл сироп корица

Гарниш: Корица палочка, чипс цитруса, коктейльная вишня, физалис, краш лёд

Pear Smoke

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

СтирКоктейльная рюмка

— 40 мл водка на груше
— 5 мл болс женевер
— 10 мл сироп гербариста табак
— 20 мл молочная кислота
— 5 мл амаро аврено

Гарниш: Пузырь от «фловер бластера»

Заготовка:

Водка на груше: 500мл беленькой, 500гр груши без косточек — су-вид 60°C, 3 часа, фильтр через полотно, не выжимать.

Ultraviolet

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

Шейк, драй шейкШирокое шале

— 40 мл лавандовый джин
— 20 мл соджу виноград
— 20 мл сахарный сироп
— 30 мл молочная кислота
— альбумин / белок / бабл дропс

Гарниш: Матча синяя, съедобный цветок

Заготовка:

Лавандовый джин: 1л барристер, 4гр сухая лаванда, 4гр анчан — вакуумный пакет, оставить на ночь.

Cinema

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкРокс коктейльный

— 40 мл беленькая
— 25 мл сироп попкорн
— 20 мл лимон фреш

Гарниш: Попкорн

Seims

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкКоктейльная рюмка

— 40 мл текила
— 20 мл трипл сек
— 20 мл лайм фреш

Гарниш: Часть бокала в соли, долька лайма

Red Snapers

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

БилдХайбол коктейльный

— 40 мл текила
— 150 мл снеперс

Гарниш: Перец чили, сельдерей, листик настурции

Заготовка:

Снеперс: ворчестер 150гр, лимонный сок 150мл, барбекю-соус 200гр, томатная паста 200гр, сахарный сироп 50мл, табаско 20мл, сельдерей 300гр, устричный соус 50гр — бленд.

Chipriani

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

Б/а часть фроулинг или стир, билд с игристымФлюте

— 20 гр пюре персик
— 20 мл лимонный фреш
— 100 мл тинтонелли

Гарниш: Персик консервированный

Oolong Peach Elixir

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкХайбол коктейльный

— 40 мл ром девилз айленд белый
— 30 мл кордиал молочный улун
— 30 мл ликёр персиковый
— 20 мл сироп персиковый
— 20 мл фреш лимона

Гарниш: Краш лёд, персик консервированный

Заготовка:

Кордиал молочный улун: 1л воды, най сян 14гр, гречишный чай 14гр, лимонная кислота 14гр, сахар 500гр — варить на медленном огне, фильтр через полотно.

Stringer

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

БилдВинный бокал

— 40 мл водка алоэ-клубника
— 10 мл сироп клубника
— 15 мл РЛК
— 10 мл содовая
— 70 мл тинтонелли

Гарниш: Съедобные цветы

Заготовка:

Водка алоэ-клубника: 250мл беленькой, 500мл алоэ-вода, 100гр с/м клубника, 50мл симпл-сироп — вакуумный пакет, су-вид 55°C, 2 часа.

Buckwheat Road

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

СтирРокс коктейльный

— 100 мл водка на клубнике и гречке
— 150 гр пена из сливочного сыра

Гарниш: Попкорн из гречки

Заготовка:

Водка на гречке и клубнике: 500мл беленькой, 100гр гречки, 250гр клубники — вакуумный пакет, су-вид 55°C, 2 часа. Пена: сливочный сыр 200гр, сливки 150мл, сахарный сироп 40мл — растопить, бленд, кремер, 2 баллона N2O.

Paris Spritz

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

БилдВинный бокал

— 40 мл ликёр бузина
— 70 мл вльфабетта брют
— 15 мл содовая
— 10 мл РЛК

Гарниш: Гипсофила

Granatovyy Braslet

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

Стир, 40 секундРокс коктейльный

— 30 мл кампари
— 30 мл барристер драй
— 30 мл кордиал гранатовый

Гарниш: Дикий лёд, цедра апельсина, зёрна граната

Заготовка:

Гранатовый кордиал: наршараб 150мл, сахарный сироп 500мл — хорошо размешать.

Malvita

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

БилдХайбол маленький

— 150 мл настойка на вишне и гибискусе

Гарниш: Скелетированный лист

Заготовка:

Настойка: ром 500мл, вишня св/м 200гр, каркаде 15гр, сахарный сироп 200мл — су-вид 60°C, 3 часа.

Filip

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

СтирКоктейльная рюмка тонкая широкая

— 20 мл вермут на тимьяне
— 30 мл водка на болгарском перце
— 10 мл сироп ваниль
— 20 мл раствор молочной кислоты

Гарниш: 3 капли зелёного масла

Заготовка:

Водка на болгарском перце: 500мл водка хаус, 100гр болгарский перец — вакуумный пакет, су-вид 60°C, 3 часа. Вермут на тимьяне: 1л сухой вермут, 100гр тимьян — вакуумный пакет, су-вид.

Kerimus

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

БилдХайбол тонкий

— 40 мл текила хаус бланко
— 50 мл кордиал кукуруза
— 50 мл содовая
— пена кукурузная оф топ

Гарниш: Смесь пяти перцев

Заготовка:

Кукурузная пена: 75гр кукуруза консервированная, 200мл молоко, 100мл сливки, 30мл сахарный сироп, 1гр куркума — варить 15-20 минут, пробить в блендере, при необходимости профильтровать. Кордиал кукуруза: 170гр кукуруза, 1л сахарный сироп, 15гр смесь пяти перцев, 7гр корица, 15гр лимонная кислота — проварить 20 минут.

Picasso

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкРокс тонкий

— 8 гр базилик свежий
— 30 мл сюз
— 10 мл ликёр бузина
— 20 мл сироп яблоко
— 30 мл лаймовый джус

Гарниш: Куб льда, наклейка «Пикассо»

Cream Soda Baby

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

БилдХайбол тонкий

— 40 мл кордиал крем-сода
— 20 мл раствор молочной кислоты
— содовая оф топ

Гарниш: Колосок

Mango Cheesecake

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкШале широкое

— 40 мл водка хаус
— 20 мл пюре манго
— 20 мл ликёр адвокат
— 20 мл лимонный джус

Гарниш: Наклейка «ДУТЬ»

Milkyway

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

СтирКоктейльная рюмка тонкая

— 80 мл милкпанч милкивей

Гарниш: Наклейка «ДУТЬ», сладкая марка

Заготовка:

200гр шоколадок Milky Way, 20мл раствор молочной кислоты, 40мл сироп ванили, 200мл белый хаусный ром — пробить в блендере, влить в 40мл молока, подождать ~1 час, профильтровать через двойное полотно.

Black Rose

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

СтирХайбол тонкий

— 110 мл настойка смородина-гибискус
— 40 мл кордиал лимон-черника

Гарниш: Роза чайная или живые цветы

Заготовка:

Настойка смородина-гибискус: 200гр св/м смородина, 200мл сахарный сироп, 11гр лимонная кислота, 500мл белого хаусного рома — вакуумный пакет, су-вид 60°C, 3 часа.

Dill Or Not Dill

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкШале широкое

— 40 мл джин хаус
— 5 гр укроп
— 15 мл ликёр бузина
— 20 мл лимонный джус

Гарниш: Живой цветок

Pussy Killer

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

БилдХайбол тонкий

— 40 мл водка ванильная
— содовая малиновая оф топ

Гарниш: Наклейка «киска»

Заготовка:

Ванильная водка: беленькая 0.5л настоять на 4.5гр стручках ванили, су-вид 60°C, 3 часа. Малиновая содовая: 250гр св/м малина, 75мл ванильный сироп, 400мл вода фильтрованная, 4гр лимонная кислота — пробить в блендере, профильтровать через мелкое сито, залить в сифон.

Womanizer

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

СтирРокс тонкий

— 60 мл милкпанч кампари
— 15 мл сироп сакуры
— 20 мл раствор молочной кислоты

Гарниш: Роза чайная

Заготовка:

Милкпанч кампари: 500мл кампари, 500мл джин пинк, 100мл раствор яблочной кислоты, добавить в 500мл молока, оставить на 30-40 минут, профильтровать через двойное полотно.

Rich Beach

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкФламинго

— 30 мл джин хаус
— 20 мл ликёр арбуз
— 20 мл ликёр апельсин
— 80 мл сок ананас
— 15 мл сироп персик
— 25 мл лимонный джус

Гарниш: Что бог даст

Cosmo Flowers

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкФлюте коктейльное

— 30 мл водка барбарисовая
— 20 мл грейпфрутовый ликёр
— 20 мл пюре клубника
— 25 мл раствор лимонной кислоты

Гарниш: Сахарная вата

Заготовка:

Барбарисовая водка: 1л водка хаус, 250гр конфеты барбарис, 50гр цедра грейпфрута — вакуумный пакет, су-вид 55°C, 2 часа. Грейпфрутовый ликёр: см. Saturn.

Mexico

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

СтирГоблет

— 40 мл текила халапеньо
— 50 мл кордиал болгарский перец

Гарниш: Что бог даст

Заготовка:

Текила халапеньо: 50гр халапеньо, 500мл хаус текила бланко — вакуумный пакет, су-вид 60°C, 3 часа. Кордиал болгарский перец: 200гр перец, 300мл вода, 300мл сахарный сироп, 15мл молочной кислоты — пробить в блендере (перец с косточками), подогреть с 2гр агар-агара в 100мл воды, убрать в минус на 30-40 минут, профильтровать через двойное полотно.

W.S.C.

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкТонкая коктейльная рюмка

— 35 мл ванильный виски
— 20 мл мерлет земляника
— 10 мл сахарный сироп
— 20 мл раствор молочной кислоты
— 20 мл белок

Гарниш: Наклейка «ДУТЬ»

Заготовка:

Ванильный виски: 250мл ванильное молоко, 225мл Джим Бим классический, 50мл сахарный сироп, 100мл молочной кислоты — смешать виски, кислоту и сахар, добавить в молоко, подождать 30-40 минут, профильтровать через двойное полотно.

Time of the First

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

СтирФлюте коктейльное

— 50 мл кордиал саган-дайля
— 30 мл джин пинк
— 15 мл сироп лайма
— 20 мл грейпфрутовый ликёр
— 10 мл раствор молочной кислоты

Гарниш: Наклейка на тему космоса

Заготовка:

Грейпфрутовый ликёр: см. Saturn. Кордиал саган-дайля: 400мл воды, 9гр саган-дайля — вакуумный пакет на 12 часов, на выходе добавить 4гр яблочной и 3гр лимонной кислот.

Voyager-1

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкРокс тонкий

— 40 мл ньютон бланко
— 25 мл кордиал фейхоа
— 10 мл сироп малины
— 25 мл лимонный джус

Гарниш: Чипс цитрусовый или питахайи

Reveler

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

СтирРокс тонкий

— 20 мл джемесон оранж
— 30 мл апероль
— 10 мл бонал
— 10 мл соджу виноград
— 5 мл сахарный сироп

Гарниш: Апельсиновая долька

Tocaku

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкТонкий хайбол

— 30 мл джин пинк
— 20 мл пюре юдзу
— 30 мл ликёр ревень
— 25 мл лимонный джус

Гарниш: Чипс лайма

Saturn

🍸 Коктейли «ДУТЬ»

ШейкРокс тонкий

— 40 мл лавандовый джин п/ф
— 10 мл домашний грейпфрутовый ликер
— 10 мл сироп лаванда
— 20 мл раствор молочной кислоты
— 50 мл грейпфрутовый сок

Гарниш: Куб льда и чипс грейпфрута

Заготовка:

Лавандовый джин: 1л джина хаус, 4гр анчана, 4гр лаванды — в вакуумный пакет, оставить на ночь. Грейпфрутовый ликер: 1кг грейпфрут, 300мл водка хаус, 100мл РЛК, 1кг сахара — снять цедру, выжать фреш, всё в вакуумный пакет, су-вид 55°C, 2 часа.